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2日前までに予約が必要です

前日予約だと、土曜日の夜予約で日曜日配達が考えられます。この場合、市場に仕入れに行けません。これが2日前の理由です。
予約無しで作る場合、多めに仕入れるようになり、古くなれば捨てます。捨てる分も売値に上乗せとなるでしょう。結果、古くて高い魚が届く事になります。
予約分だけ仕入れれば、新鮮な魚を安く販売できるのです。



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