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なすと豆腐のピリ辛ねぎ味噌あえ

<材料>2人分
なす…1本
木綿豆腐…1/3丁
ピーマン…1個
薄力粉…適量
片栗粉…適量
揚げ油…適量
▼ねぎ味噌
白ねぎ…1/2本
合わせ味噌…大2
みりん…大3
三温糖…小1
トウバンジャン…小1/2
菜種油…小1
<作り方>
1.木綿豆腐は8等分に切り、水切りをしておく。
2.豆腐に薄力粉・片栗粉の順でまぶし、(180℃)の油で揚げる。なす・ピーマン(各乱切り)は素揚げにする。
3.白ねぎは斜め薄切りにして、水につけておく。
4.ボウルにねぎ味噌の材料を混ぜ合わせ、(3)をしっかり水切りして混ぜる。
5.(2)と(4)を混ぜ合わせ、器に盛りつける



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